hilfe für the duke's opa:cholesterin(magarine-problem)

warum ist butter besser als magarine? ich muss meinen opa überzeugen!
vielleicht kann mir jemand die gründe einfach erleutern aber dann auch anhand des fettsäureprofils tiefer in die materie eindringen.

der arzt hätte gemeint fett reduzieren(nahrungscholesterin=körpercholesterin)
ich weiß ja dass da keine gemeinsamkeiten vorhanden ´sind, aber das würde den guten nur überfordern......

 

danke, mh oke warum?
weiß jemand noch genauer bescheid?

 

danke dir schonmal!

 

Naja prinzipiell ist das gehärtete Pflanzenfett auf die Art und Weise schädlich, wie auch z.B. die verbrannten Pommes Frittes.

Wenn dein Opa Probleme mit dem Cholesterinspiegel hat muss er die Fettmenge nicht direkt reduzieren, sondern das Verhältnis anpassen. Wenn er nun anfangen würde z.B. sämtliche Öle zu reduzieren, aber weiterhin Magarine, Fertigprodukte oder Wurst essen, wäre das Problem eher stärker als schwächer.

Wichtig wäre, dass er sich fettarm ernährt (Ja fettarm!). Die allgemeine Ernährung, wie sie sich im Alltag einbürgert ist alles andere als fettarm. Während wir zum Beispiel durch Öle und Butter unsere Fette nahzu in uns rein zwingen, geht das bei dem Ottonormalverbraucher ganz leicht: Eine Fertigpizza hat über 20g Fett, davon kaum brauchbares. 100g Käse, schnell gegessen, haben teilweise auch bis zu 40g Fett, nicht ganz so schlechtes, aber fast nur gesättigt. Wurst ist sowieso der totale Killer, da kommen Werte wie 20g Fett bei <10g Eiweiß vor. Und das Wurstfett ist eines der schlimmsten.

Also:
1) Fettmenge auf eine Gesamtmenge von circa 1g / kg Körpergewicht anpassen
2) Lachsölkapseln (3-6g am Tag) supplimieren
3) Leinsamen in die Ernährung aufnehmen
4) Sonnenblumenöl durch Olivenöl austauschen, falls SBÖ verwendet wird.
5) Auf keinen Fall Margarine! Erklär deinem Opa einfach, dass die künstlich gehärteten Fette zu der cremigen Konsistenz von Margarine beitragen. Da dieser Konsistenzzustand aber nicht auf natürliche Weise erreicht wird ist es der absolute killer.

 

danke für deine mühen!

klingt jetzt etwas bauernlike aber:ich kann ihm das natürlich nicht klarmachen;er wird seine ernährung nicht umstillen;der gute ist 68jahre;niederstes niederbayern!(ja polizeichef manichel).

vielleicht könntest du mir die pros von geringen mengen butter erklähren?

 

Butter ist nicht das schlimmste, wichtiger ist der Verzicht auf tierische Fette, vorallem Wurst. Stearinsäre und Palmitinsäure kommen vorallem in tierischem Fett vor und sind ohnehin durch Pflanzliche Lebensmittel schon stark vertreten.

Ganz genau kann ich dir das nicht erklären, müsste nochmal bissel was nachschlagen, hab da jetzt aber keine Zeit, sry

 

mh ok.
butter ist doch tierisch!

 

Nicht jede Magharine enthält Transfettsäuren! Das ist erstmal die wesentliche Erkenntnis. Eine ordentliche dürfte bgzl. der Ernährung der meisten Neutral sein.

Über die Bedeutung von gesättigten Fettsäuren gibt es noch keine 100%igen Erkenntnisse. Bis in die jüngste Vergangenheit und damit auch in der Zeit in der heutige Ärzte ausgebildet wurden, ging man davon aus, dass gesättigte Fette schlecht sind, bzgl. des Gesamtcholesterin dem HDL/LDL Verhätlnis, den Blutfettwerten. Dieser sichere Zusammenhang ist mittlerweile wiederlegt. Das heißt jedoch nicht, dass es nicht in bestimmten Konstellationen einen Zusammenhang geben kann. Um zum Beispiel ein Extrem-Beispiel zu nennen, bei ketogener Ernährung sind die Blutwerte in nahezu allen Fällen besser auch wenn der Anteil gesättigter Fette extrem hoch ist. Damit ist zwar bewiesen, dass (ges.) Fette nicht zwangsläufig schlecht sind, aber es ist keinerlei Aussage darüber ob nicht die Kombination aus gesättigten Fetten und vielen Kohlenhydraten schlecht sein könnte.

Bzgl. einer Verbesserung der Blutfettwerte ist immer eine Optimierung des Omega 3:6 Verhältnis wirksam, und hier ist die Magharine in jedem Fall nicht geeignet, da sie wahrscheinlich aus Sonnenblumenöl hergestellt wird. Butter ist hier hingegen neutral.

Milchfett unterscheidet sich zu dem tierischen Gewebefett insbesondere durch ihren hohen Anteil an kurzkettigen Fettsäuren, während das Gewebefett im wesentlichen aus den von MetalFan erwähnten langkettigen gesättigten Fettsäuren besteht. Diese gelten seit jeher als weniger bedenklich.

Eine ganz einfache Erklärung kann ich dir leider nicht geben, hier nur die entscheidenden Punkte:

- trans-Fett ist auf jeden Fall zu meiden, was viele Produkte ausschließt
- hoher Omega6-Anteil ist zu meiden, was noch mehr Produkte ausschließt
- Der Zusammenhang zwischen gesättigtem Fett in der Nahrung und Blustcholesterin basierte lange Zeit auf einer Fehlinterpratation einer Studie aus den 50ern, nach heutiger Erkenntnis ist ein solcher nicht nachzuweisen.
- Der Zusammenhang zwischen Nahrungscholesterin und Blutcholesterin ist ebenfalls nicht nachzuweisen.
- Kurzkettige gesättigte Fettsäuren (wie in Milchfett/Butter) gelten seit jeher als weniger bedenklich.

 

danke