Proteinverlust beim Erhitzen von Käse

Diskutiere Proteinverlust beim Erhitzen von Käse im Ernährung allgemein Forum im Bereich Ernährung; Hey Jungs, ich hab mich gerade gefragt wie es mit dem Proteinverlust beim Erhitzen von Käse aussieht. D.h. wenn ich jetzt Harzer Käse zum...

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  1. #1 Metalbarbie, 08.05.2008
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    Hey Jungs,
    ich hab mich gerade gefragt wie es mit dem Proteinverlust beim Erhitzen von Käse aussieht. D.h. wenn ich jetzt Harzer Käse zum schmelzen bringe müsste doch die Temperatur so hoch sein, dass die Proteine zerstört werden oder bring ich da irgendwas durcheinander? Ich meine mal gelesen oder gehört zu haben, dass Proteine hohe Temperaturen nicht aushalten ?!

    LG
     
  2. #2 Andy82, 08.05.2008
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    Das sollte kein Problem sein. Wenn du Spiegeleier machst, bleibt das Protein ja auch erhalten. Da mußt du dir keine Gedanken machen.
     
  3. #3 Anonymous, 08.05.2008
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    Da passiert nichts, aber ich würde auf keinen Fall Harzer Käse erhitzen an deiner Stelle :mrgreen:
     
  4. #4 Metalbarbie, 09.05.2008
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    wieso? hab ich schon gemacht und schmeckt auch echt geil. Natürlich ess ich den nicht pur und würze den noch, aber solange man nicht ein Stück Kümmel erwischt ist doch alles wunderbar!
     
  5. #5 Anonymous, 09.05.2008
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    Ich meinte eigentlich mehr den Duft,der dabei entsteht! :wink:
     
  6. #6 Wody, 10.05.2008
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    Du bist ja noch schmerzloser als ich. Harzer Roller pack nicht mal ich und ich bin gustatorische Schocks gewohnt :respekt:
     
  7. #7 Metalbarbie, 10.05.2008
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    Ja, ok, über den Geruch lässt sich wirklich streiten, meine Mutter beschwert sich ja auch immer, aber Harzer schmeckt geschmolzen echt nicht schlecht. Das einzig Negative ist, dass er verdammt stark an den Zähnen und auch sonst überall klebt, weil er ja im Prinzip fast kein Fett hat, aber was tut man nicht alles für die gesunde Ernährung =)
     
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Thema: Proteinverlust beim Erhitzen von Käse
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