Vorkommen und Funktion der verschiedenen Vitalstoffe

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  1. #1 Wody, 25.07.2008
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    Hier einmal eine kleine Auflistung der verschiedenen Vitalstoffe, in welchen Nahrungsbestandteilen sie zumeist vorkommen und die wichtigsten Funktionen im Körper, für die sie unverzichtbar sind :

     
  2. #2 Wody, 25.07.2008
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    Vitamine

    Vitamine


    Vitamin A (Retinol) - Vorstufe Carotin - fettlöslich -


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Lebertran
    • Säugetierleber
    • Milch
    • Kartoffeln
    • Tomaten

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Bestandteile von Sehstoffen
    • Epithelschutzvitamin


    Vitamin D2 + D3 (Calciferole) -- fettlöslich


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Lebertran
    • Säugetierleber
    • Milch
    • tierische Fette

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Calciumresorption im Darm und Calciumeinlagerung in Knochen bzw. Zahnbein


    K1 (Phyllochinon) + K2 (Menachinone) - fettlöslich -


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Blattgemüse
    • Leber

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Wirkstoff bei der Synthese von Prothrombin und anderen Gerinnungsfaktoren


    Vitamin E (Tokopherol) - fettlöslich -


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Getreidekeime
    • ölhaltige Samen
    • Eier
    • Milch
    • Blattgemüse

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • verhindert Oxidationen, v.a. im Depotfett


    Vitamin B1 (Thiamin)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Hefe
    • Getreide
    • Leber
    • Herz

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Kofaktor wichtiger Enzyme des Kohlenhydrat-Stoffwechsels


    Vitamin B2 (Riboflavin)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Hefe
    • Getreide
    • Gemüse
    • Fisch
    • Fleisch
    • Leber
    • Herz

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Bestandteil der gelben Fermente (Flavinenzyme)


    Vitamin B6 (Pyridoxin)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Hefe
    • Getreide
    • Sojabohnen
    • Leber
    • Niere

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Kofaktor von Enzymen des Aminosäure-Stoffwechsels


    Vitamin B12 (Cobalamin)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Leber
    • Fleisch
    • Eier
    • Milch

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Beteiligung an der Übertragung von Methylgruppen (u.a. im
    • Nukleinsäurestoffwechsel
    • Beteiligung an der Reife der Erythrozyten


    Niacin (Nikotinsäure)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Hefe
    • Getreide
    • Milch
    • Leber

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Bestandteil des Kofaktors von Enzymen (NAD, NADP)


    Folsäure


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Kartoffeln
    • Blattgemüse
    • Hefe
    • Leber
    • Milch

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Beteiligung an der Übertragung con C1-Resten im Intermediär- und Nukleinsäure-Stoffwechsel


    Biotin


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Hefe
    • Leber
    • Milch
    • Eigelb

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Bestandteil von Enzymen


    Pantothensäure


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Eier
    • Leber
    • Hefe
    • Fleisch
    • Früchte
    • Getreide

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Bestandteil von Koenzym A
      Übertragung von Säureresten


    Vitamin C (Ascorbinsäure)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Zitrusfrüchte
    • Paprika
    • Hagebutten
    • grünes Gemüse
    • Kartoffeln

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Redoxsystem
    • Beteiligung an der Übertragung von OH-Gruppen
    • Wirkung auf den Bindegewebs-Stoffwechsel
     
  3. #3 Wody, 25.07.2008
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    Mineralstoffe

    Mineralstoffe


    Calcium (Ca)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Milch (-produkte)
    • Hülsenfrüchte
    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Knochen- und Zahnaufbau
    • Muskel- und Nervenerregung
    • Herztätigkeit
    • Blutgerinnung
    • Enzymaktivierung


    Phosphat (Ph)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Milch (-produkte)
    • Fleisch
    • Wurst
    • Getreideprodukte
    • Gemüse
    • Hülsenfrüchte

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Knochen- und Zahnaufbau
    • Energiestoffwechsel
    • Säure-Base-Haushalt


    Magnesium (Mg)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Milch (-produkte)
    • Fleisch
    • Getreidevollkorn
    • grüne Blattgemüse
    • Hülsenfrüchte

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Knochen- und Zahnaufbau
    • Muskel- und Nervenerregung
    • Enzymaktivierung


    Kalium (K)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Obst
    • Gemüse
    • Hülsenfrüchte
    • Kartoffeln
    • Getreideprodukte
    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :
    • Regulation des osmotischen Drucks
    • Muskel- und Nervenerregung
    • Herztätigkeit
    • Säure-Base-Haushalt
    • Enzymaktivierung


    Natrium (Na)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Milch (-produkte)
    • Fertiggerichte
    • Wurst
    • Kochsalz
    • Fleisch

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Regulation des osmotischen Drucks
    • Muskel- und Nervenerregung
    • Wasserhaushalt
    • Säure-Base-Haushalt


    Chlorid


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Fertiggerichte
    • Wurst
    • Kochsalz
    • Fleisch

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Regulation des osmotischen Drucks
    • Wasserhaushalt
    • Salzsäurebildung im Magen


    Sulfat


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • v.a. tierisches Protein

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Enzymaktivierung
    • Entgiftungsreaktionen
    • Eiweißbestandteil
     
  4. #4 Wody, 25.07.2008
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    Spurenelemente

    Spurenelemente


    Eisen (Fe)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Vollkornprodukte
    • Hülsenfrüchte
    • Gemüse
    • Leber
    • Fleisch

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Bestandteil von Hämoglobin, Myoglobin und sauerstoffübertragenden Enzymen


    Jod (J)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Seefische
    • Meeresprodukte
    • jodiertes Speisesalz
    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Bestandteil der Schilddrüsenhormone (Kropfprophylaxe)


    Fluor (F)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Seefische
    • schwarzer Tee
    • angereichertes Trinkwasser

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :
    • Remineralisierung der Zahnoberfläche (Kariesprophylaxe)


    Zink (Zn)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Innereien
    • Fleisch
    • Fisch
    • Schalentiere
    • Milchprodukte

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Enzymbestandteil
    • Enzymaktivator
    • Insulinspeicherung
    • Unterstützung des Immunsystems


    Kupfer (Cu)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Innereien
    • Fisch
    • Schalentiere
    • Nüsse
    • Kakao
    • Grüngemüse

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :
    • Bestandteil und Aktivator von Enzymen bei Redoxreaktionen


    Mangan (Mn)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • pflanzliche Lenbensmittel

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Enzymbestandteil
    • Enzymaktivator


    Chrom (Cr)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Fleisch
    • Käse
    • Vollkornprodukte

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Kofaktor der Glucosetoleranz


    Kobalt (Co)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Vitamin B12 enthaltende Lebensmittel

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Enzymaktivierung
    • Bestandteil von Vitamin B12


    Molybdän (Mo)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Fleisch
    • Fisch
    • Gemüse

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Enzymbestandteil
    • Elektronenübertragung


    Selen (Se)


    Hauptsächliches Vorkommen in Nahrungsmitteln :

    • Fleisch
    • Meerestiere
    • Getreidevollkorn

    Wichtigste Funktionen im menschlichen Organismus :

    • Bestandteil der Glutathionperoxidase
    • Antioxidant
     
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