CreaPump & die Gustatorische Wahrnehmung

Könnte heutzutage aber auch an den ganzen Geschmacksverstärkern und anderen künstlichen Zusatzstoffen liegen

 

Kenne zwar Deine genauen Würzmethoden nicht, aber es wäre zumindest vorstellbar, dass Zusammenhänge zwischen dem "Abstumpfen" gustatorischer Wahrnehmung und synthetischen Geschmacksverstärkern bestehen. Keine Ahnung, ob es da hinzureichenden Studien bis dato zu der Thematik gibt, aber grundsätzlich halte ich das für möglich und auch sehr wahrscheinlich...leider

 

Jupps, hab ich auch schon gehört. Wikipedia sagt über Schärfe : "Die geschmackliche Schärfe ist vom medizinischen Standpunkt aus betrachtet ein Schmerzempfinden. Stoffe, die ein Schärfegefühl erzeugen, wirken auf die Wärme-Rezeptoren, wodurch chemisch ein Hitze- oder Schmerzreiz ausgelöst wird. Da diese Empfindung nicht auf eine tatsächliche Temperaturerhöhung zurück geht, können auch kalt genossene scharfe Speisen als „heiß“ wahrgenommen werden. Die Schärfe von Speisen wird nur zusätzlich unmittelbar durch ihre Temperatur mitbestimmt. Scharf gewürzte Speisen schmecken umso schärfer, je heißer sie serviert werden." Schon interessant find ich

 

Ja, schon und analog dazu gibt es Stoffe, die in vergleichbarer Weise auf Kälte-Rezeptoren wirken. So kann zum Beispiel der Frischeeffekt von Minzöl erklärt werden, der bei heißem Pfefferminztee eintritt, an kalten Speisen wie Pfefferminz-Eis aber deutlicher empfunden wird.