Eiweisgerinnung

Dieses Thema im Forum "Ernährung allgemein" wurde erstellt von Keule, 21.05.2007.

  1. Keule

    Keule Newbie

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    Die Frage klingt vielleicht etwas blöd aber trotzdem!!

    Beim menschlichen körper gerinnt das Eiweis bei einer Körpertemperatur von 42.6 Grad was zugleich der Tod ist.
    Was passiert mit dem Eiweis wenn ich leisch, Fisch, Eier koche mit dem Eiweis. gerinnt es auch und wird damit unbrauchbar für den Körper
     
  2. AdMan

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  3. #2 Anonymous, 21.05.2007
    Anonymous

    Anonymous Guest

    Wenn Eiweiß "gerinnt" (denaturiert), Zerfällt es in seine einzelnen Aminosäuren. Das ist beim Braten, Kochen usw. nicht schlimm, denn es würde ohnehin im Magen/Darm stattfinden. Anders könnten wir kein Eiweiß aufnehmen.
     
  4. Keule

    Keule Newbie

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    Danke der Info

    Gruss
     
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Eiweisgerinnung