Lebensmittel mit ungesättigten Fette

Anonymous · 02.10.2008

Nabend... ich bin am verzeifeln Da denk ich, ich würd mich bissel mit Ernährung auskennen und dann muss ich sowas hier fragen, aber nungut:
Die einzigen Quellen, die ich für ungesättigte / mehrfach ungesättigte Fettsäuren nutze sind Kürbiskerne, Leinsamen, Lein-, Oliven-, Rapsöl und gelegentlich Fisch. Damit kam ich eigentlich immer super aus, aber mir ist aufgefallen, dass ich seit meinen neuen Schulzeiten viel zu wenig Fett zu mir nehme, weil ich von morgens bis Abends nur Brote esse und Abends dann immer nur nen Salat mit 2-3 verschiedenen Ölsorten und insgesamt 10g Öl.
Jetzt hab ich schon angefangen über den Schultag wieder Kürbiskerne zu essen, aber mehr als 30g gehn da nicht rein.

Lange Rede, kurzer Sinn:
Kennt jemand von euch noch gute Quellen von ungesättigten Fetten? Nüsse und Mandeln aller Art fallen leider raus, da ich stark allergisch dagegen bin.

Ansonsten müsst ich doch mal drüber nachdenken meinem Frühstück Fett zuzufügen, wobei ich das lieber verhindern würde wegen dem hohen Carbanteil.

Flo! · 03.10.2008

Zitat von MetalFan92:

Ansonsten müsst ich doch mal drüber nachdenken meinem Frühstück Fett zuzufügen, wobei ich das lieber verhindern würde wegen dem hohen Carbanteil.
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Aber wäre das bei guten Carbs nicht egal? Jetzt bin ich verwirrt...

Dereine · 03.10.2008

naja ich weiß ja nicht ob du es ist aber magarine ist ganz gut nicht der hit aber ok
aber im fisch sind z.b. genug ich glaube ehrlich gesagt nicht das du zu wenige davon isst

Flo! · 03.10.2008

Zitat von Dereine:

naja ich weiß ja nicht ob du es ist aber magarine ist ganz gut nicht der hit aber ok
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Sorry, aber das ist Blödsinn: Bei der Margarineherstellung werden ungesättigte Fettsäuren durch Wasserstoffanlagerung in gesättigte Fettsäuren umgewandelt, wodurch die Fette gehärtet werden.

Margarine sollte also nicht erste Wahl sein. Es funktioniert auch ganz gut, Brote mit ein wenig Olivenöl zu bestreichen. Oder Du machst Dir einen Brotaufstrich aus Leinöl und Quark. Total lecker und was gesünderes kannst Du kaum bekommen.

Anonymous · 03.10.2008

Naja Leinöl nehm ich ja schon, da komm ich aber nicht auf die Mengen mit, die ich bräuchte. Natürlich ist in Fisch ne Menge drin, aber das Problem ist doch, dass ich seit etwa 8 Wochen 5 Tagen in der Woche bis 20 Uhr weg bin (Schule+Nachmittagsaktivitäten z.B. Training) und dann eben den gesamten Tag über nur Brote mit Käse und Pute oder Schinken esse. Und eben dann noch die Kürbiskerne dazu. Aber auf 70g Fett komm ich bei weitem nicht, da ich die gesättigten ja nahezu komplett vermeide.
Und 60g bei 70kg Körpergewicht sollten es schon mindestens sein.

Aber Magarine ist mit sicherheit keine gute Wahl, da würd ich eher noch hochprozentigeren Käse essen

Dereine · 03.10.2008

magarine ist bearbeitetes sonnenblumöl

Anonymous · 03.10.2008

Sonnenblumenöl ist nicht das Beste. Wenn man das dann auch noch bearbeitet, ist es bei weitem nicht mehr gut. Abgesehen davon ist auch das Fett bei McDonalds und das Fett in Chips bearbeitetes Fett, nämlich industriell gehärtetes. Auch unter dem Namen "Transfettsäuren" bekannt. Und dieses ist gerade das, was man meiden soll.

mr-123 · 03.10.2008

Was isst du den vor dem schlafen gehn?

Da hau ich mir immer noch 250 g Magerquark mit ordentlich Wallnüssen rein( bei dir dann andere öle)? oder machst du das sowieso schon so?

Anonymous · 03.10.2008

ne. Abends gegen 8 oder 9 kommt immer ein salat mit 10g öl und vor dem schlafen (10-11 uhr) dann purer quark. Wenn ich mir da fett reinballer hab ich die 75kg schon in wenigen wochen erreicht Bin halt immernoch endomorph.

Ich bräuchte was, was ich mit in die schule nehmen könnt... aber kürbiskerne sind auf dauer irgendwann langweilig

Flo! · 03.10.2008

Ich mach mir sehr oft für die Uni einen Nudelsalat aus Vollkornnudeln, Gemüse und eben ordentlich Öl. Wäre das eine Alternative? Braucht halt ein wenig Vorbereitung am Tag vorher...

Anonymous · 03.10.2008

Also das Thema hat sich soweit erstmal erledigt. Danke für die Antworten

Wody · 03.10.2008

Zitat von Flo!:

Zitat von Dereine:

naja ich weiß ja nicht ob du es ist aber magarine ist ganz gut nicht der hit aber ok
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Sorry, aber das ist Blödsinn: Bei der Margarineherstellung werden ungesättigte Fettsäuren durch Wasserstoffanlagerung in gesättigte Fettsäuren umgewandelt, wodurch die Fette gehärtet werden.
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Wenn´s nur das wäre, aber

Zitat von Wody:

Schädliche Transfettsäuren. Normalerweise sind diese in den Nährwertangaben nicht aufgeführt, obwohl zahlreiche Fertigprodukte diese Form von Fett enthalten. Sie werden deshalb nicht erwähnt, da sie so nachteilig für die Gesundheit sind, dass die amerikanischen Lebensmittelproduzenten Jahre lang darum kämpften, diese nicht bekannt geben zu müssen. Erst im Jahre 2003 erließ die Food and Drug Administration der USA entsprechende Vorschriften, denen zufolge die Hersteller den Gehalt an Transfettsäuren angeben müssen. Allerdings wird sich die Umsetzung dieser Vorschriften wohl noch einige Jahre hinziehen. Auch die Europäische Kommission plant eine Überarbeitung ihrer Vorschriften zu den Nährwertangaben. Bis es soweit ist, kann jedoch nur der „geschulte“ Verbraucher erkennen, wo die Gefahren liegen. Diese Transfettsäuren wurden in den 50er Jahren entwickelt, als die Lebensmittelindustrie unseren natürlichen Appetit auf Fett stillen wollte; doch diese Fette sind unnatürlich und sehr ungesund, lassen sie doch den Cholesterinspiegel ansteigen, schwächen das Herz, fördern Diabetes und lassen den Bauch „wachsen“. Manche Studien lasten ihnen sogar vorzeitige Todesfälle an. Einer Untersuchung der Medizinischen Fakultät Harvard zufolge erhöht bereits ein täglicher Kalorienanteil von drei Prozent (d.h. ca. sieben Gramm, so viel wie in einer Portion industriell hergestellter Pommes enthalten sind) aus Transfettsäuren das Risiko einer Herzerkrankung um 50%. Doch was sind nun eigentlich Transfettsäuren ?
Vergleicht man die Konsistenz von Pflanzenöl und Margarine, so ist das Öl bei Raumtemperatur flüssig und die Margarine einigermaßen fest. Backt man beispielsweise Kekse in Öl, so sind sie relativ fettig und wer kauft schon in Öl schwimmende Kekse ? Um also Kekse, Chips und viele andere Nahrungsmittel herzustellen, erhitzen die Produzenten das Öl auf sehr hohe Temperaturen und versetzen es mit Wasserstoff. Dieser verbindet sich mit dem Öl zu einer neuen Art Fett (Transfett), welches bei Raumtemperatur fest bleibt. So wird beispielsweise pflanzliches Fett zu Margarine. Da in der Natur solche Transfettsäuren jedoch nicht existieren, hat der menschliche Körper größte Schwierigkeiten bei deren Verarbeitung und so können diese Fette eine Reihe von schädlichen Wirkungen entfalten. Sie treiben das unerwünschte LDL-Cholesterin im Blut in die Höhe und senken gleichzeitig den hilfreichen HDL-Wert. Auch andere Blutfette (Lipoproteine) steigen an. Je mehr dieser Lipoproteine jedoch im Blut mitschwimmen, desto gefährdeter ist das Herz. So wird vermehrter Konsum von Transfetten mittlerweile auch mit einem erhöhten Risiko für Diabetes und Krebs in Verbindung gebracht. Trotzdem sind diese Stoffe, deren Grundlage meistens Pflanzen- bzw. Palmöl ist, in erschreckend vielen Fertiglebensmitteln enthalten und werden in den Zutatenangaben meist als „teilweise hydrogenisierte Öle“ aufgeführt. Man sollte auf seine Fettzufuhr achten und auch ein prüfender Blick auf die Zutatenliste von Fertigprodukten ist sinnvoll. Sind dort „teilweise hydrogenisierte Öle“, „pflanzliche Öle und Fette, z. T. gehärtet“, „zum Teil gehärtetes Pflanzenfett“ aufgeführt, so ist es ratsam sich nach Alternativprodukten umzusehen. Es gibt oftmals Konkurrenzprodukte, die schon allein deshalb gesünder sind, weil sie keine Transfettsäuren enthalten. Je weiter oben die Angabe „teilweise hydrogenisierte Öle“ in der Zutatenliste steht, desto schlechter ist dieses Nahrungsmittel für den Körper. Möglicherweise lassen sich Transfettsäuren heutzutage nicht mehr vollständig meiden, doch kann man durchaus Nahrungsmittel wählen, welche möglichst wenig davon enthalten. Da Transfette weniger leicht verderben als natürliche Fette, sowie bessere Transport- und Lagereigenschaften besitzen, werden praktisch alle gebratenen Fertigprodukte nicht mit natürlichem Öl, sondern mit diesen „mutierten“ Fetten zubereitet – industriell vorgebratene Produkte, abgepackte Backwaren, Fast Food und alle Lebensmittel, welche als Zutaten „teilweise hydrogenisierte Öle und Fette“ enthalten.
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mr-123 · 06.10.2008

Zitat von MetalFan92:

ne. Abends gegen 8 oder 9 kommt immer ein salat mit 10g öl und vor dem schlafen (10-11 uhr) dann purer quark. Wenn ich mir da fett reinballer hab ich die 75kg schon in wenigen wochen erreicht Bin halt immernoch endomorph.
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Ich neige ja auch nicht garde dazu kein Fett anzusetzen, aber tu mir immer in den Abendtlichen Quark also auch so um 10 in den ferien um 12-1 uhr nen Tee- Löffel Erdnussbutter oder 20-30g Wallnüsse rein.

Halt um das verdauen noch mehr zu verlangsammen damit das über die Nacht noch länger hält.
Wollte deswegen aber nicht wirklich ansetzen?
Hab auch schon mehr angesetzt aber dachte jetzt eigentlich überhaupt nicht das es villt daran liegen könnte...oder ist es doch nicht soo schlimm?

Skunk87 · 06.10.2008

Zitat von mr-123:

Zitat von MetalFan92:

ne. Abends gegen 8 oder 9 kommt immer ein salat mit 10g öl und vor dem schlafen (10-11 uhr) dann purer quark. Wenn ich mir da fett reinballer hab ich die 75kg schon in wenigen wochen erreicht Bin halt immernoch endomorph.
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Ich neige ja auch nicht garde dazu kein Fett anzusetzen, aber tu mir immer in den Abendtlichen Quark also auch so um 10 in den ferien um 12-1 uhr nen Tee- Löffel Erdnussbutter oder 20-30g Wallnüsse rein.

Halt um das verdauen noch mehr zu verlangsammen damit das über die Nacht noch länger hält.
Wollte deswegen aber nicht wirklich ansetzen?
Hab auch schon mehr angesetzt aber dachte jetzt eigentlich überhaupt nicht das es villt daran liegen könnte...oder ist es doch nicht soo schlimm?
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naja, solange die tagesbilanz stimmt sollte das kein problem darstellen

Heinzi · 06.10.2008

Auch du heiliger Strohsack! as heißt das ganze denn jetzt für mein Brot?

Ich benutze (eher aus gewohnheit) Halbfettmargarine. Geht die in Ordnung? Was macht man denn sonst aufs Brot? Sonst ist mir das nämlich arg dröge...

Skunk87 · 06.10.2008

Magarine sollte gemieden werden, da sie zum großteil transfettsäuren enthält.

Besser becel-magarine verwenden, dann stellt das kein problem dar.
Die paar gramm an fetten machen dann nichts aus.

mr-123 · 06.10.2008

Ich schmier mir nie was aufs broit, da kommt immer nur fleischiger Belag drauf

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