Spinat wieder erwärmen!?

Das halte ich für Quatsch, krebserregend wird das nicht sein...

 

also da sollen sich toxine bei bilden die nicht sehr gut sind, also ich mach es seit ich denken kann nicht bzw meine mum wenn sie kocht ^^

Ein anderes Problem stellt sich beim Spinat. Dort besteht tatsächlich die Möglichkeit, daß sich durch mehrmaliges Erwärmen oder langes Warmhalten Nitrat in Nitrit verwandelt und schließlich das Nitrit in giftige Nitrosamine, die vor allem für Kinder gefährlich werden können. Als ich in meiner ZEIT-Kolumne das Aufwärmen von Spinat für unbedenklich erklärte, griffen einige Leserinnen und Leser empört zur Feder. Immerhin warnen sogar die Hersteller von Tiefkühlspinat auf den Packungen vorsorglich vor dem Aufwärmen. Deshalb habe ich noch einmal wissenschaftlichen Rat eingeholt. Olaf Grüß, Lebensmitteltechnologe an der Universität Bonn, schrieb mir dazu:

http://www.zeit.de/stimmts/1998/1998_6_stimmts

 

denke ich nicht, zumal der auch in der "fabrik" vorgegart wird somit ja fast ein zweites mal bei der ersten richtigen zubereitung gekocht wird

 

Es können sich die Bitterstoffe im Blatt erhöhen, welche den Geschmack negativ beeinflussen, ist aber auf keinen Fall krebserregend.

 

Nein, Du bist noch zu retten!