Was isch schon immer wissen wollte.

Kohlenhydrate jeglicher Form zählen, also auch Äpfel. Bei deinem Gewicht kann man allerdings nicht sagen, dass dir ein, zwei, drei oder fünf Äpfel am Tag beim Gewichtsverlust nen Strich durch die Rechnung ziehen. Iss ruhig ausreichend Obst, wichtig ist, dass die Eiweißzufuhr stimmt und du trotzdem noch im Kaloriendefizit bist.
Ich würde mal, anhand deiner Körpermasse sagen, dass 110-120g Kohlenhydrate ein guter Richtwert sind. Eiweiß sollte allerdings etwas mehr sein, 200g mindestens müsstens schon werden.
Fett solltest du auch nicht zu gering zuführen, 90-100g Fett am Tag wären optimal. Das Fett sollte dann allerdings zu großem Teil aus Fisch, (Oliven-, Lein)öl und Leinsamen, sowie Nüssen, Mandeln und Kürbiskernen stammen.

Edit: Sorry, hab die erste Frage ganz vergessen^^
Also: 3 mal die Woche Krafttraining ist top, die Cardio (Ausdauer) Einheiten solltest du allerdings nicht danach machen, sondern lieber an den Trainingsfreien Tagen. Krafttraining + Ausdauertraining sollten jeweils maximal 75-90 Minuten lang sein, danach tritt der katabole (Muskelabbauende) Zustand ein. D.H. dein Krafttraining sollte nicht länger als 75-90 Minuten dauern, deine Cardioeinheiten ebenfalls und wenn du beides an einem Tag machst, sollte es zusammen nicht länger als 90 Minuten sein, da wirds dann mit dem Krafttraining knapp, da Cardio alleine ja schon ne Menge an Zeit in Anspruch nimmt.