Definitionsphase für Schwimmer

Hallo,
ich bräuchte da mal euren Rat in Bezug auf meine Ernährung.
Ich bin 1,83 m groß und wiege 79 kg.

Training: Di-Fr um 8-9 Uhr Krafttraining (2er-Splitt geteilt in Ober- und Unterkörper)
Mo, Mi, Do, Fr 20-21:30 Uhr Schwimmtraining (jede Einheit ca. 3,5 km)

Mein Ziel: Körperfettanteil senken. Ich habe zuviel Fett am Bauch

Ich möchte mich nun an den Bauchmuskel Grundlagen Artikel von wody halten.
http://www.muskelpower-forum.de/ftopic1502.html

Jetzt zu meiner Frage: Um zu definieren, habe ich schon sehr oft im Forum gelesen, den KH-Anteil stark zu senken.
Wie weit kann ich das bei meiner Ausdauerleistung in der Woche tun?
Un vorallem, wann soll ich was essen? Mittags würde ich gerne warm essen.

Bin für jeden Rat dankbar!

Vielen Dank im Voraus

Edit:
Mein Plan sieht z.Zt. folgendermaßen aus:
7 Uhr: Schale Müsli mit Milch
9 Uhr (nach dem Krafttraining): Eiweißshake
11 Uhr: Apfel
13 Uhr: Essen in der Uni-Mensa
15 Uhr: Müsliriegel
17 Uhr: 2-3 Scheiben Brot mit fettarmer Wurst
18 Uhr: Salat und ein Stück mageres Fleisch
21:30 Uhr: nach dem Training eine Banane
22:30 Uhr: 250 Magerquark mit Obst

Was muss ich ändern damit ich abnehme? Es kommt mir vorallem auf die Zeitpunke an
Kann ich bei einer Diät WheyPulver mit 7% Fett konsumieren?