Ungesättigte Fette

Mehrfach ungesättigte Omega3 Fettsäuren (in Fisch und Leinöl) sind die Fettsäuren die man am ehesten zuführen sollte, da in der Nahrung viel zu selten vorhanden.

Einfach ungesättigte Omega9 Fettsäuren (Olivenöl) sind ebenfalls sehr empfehlenswert.

Mehrfach ungesättigte Omega6 Fettsäuren (Sonnenblumen und andere billige Öle) sollten in gleicher Menge wie Omega3 Fettsäuren zugeführt werden, sind allerdings in einer durchschnittlichen Ernährung 20x so stark vertreten. Aus diesem Grund sollte man Omega6 Fettsäuren begrenzen wo man kann.

Gesättigte Fettsäuren werden oft geschollten, zu unrecht. Hier gilt das Selbe wie bei Omega6 Fettsäuren (die viele sogar als "gut" einstufen) meist ist einfach zu viel in der Nahrung vorhanden. Ein Viertel bis die Hälfte des zugeführten Fettes sollte gesättigt sein.

Ich sehe das optimale Vehältnis so:
1/4 gesättigt, 1/4 einfach ungesättig, 1/4 Omega 6, 1/4 Omega3

Hinzu kommt die Tatsache, dass dies nur Kategorien sind. Auch innerhalb der Kategorien gibt es noch Mängel. An EPA fehlt z.B. fast immer ein Mangel wenn kein Lachs verzehrt wird, denn sie ist auch nicht in Leinöl vorhanden.

 

Guck mal im Lebensmittelschlüssel oder so nach, ich hab so ca. 55% in Erinnerung. Ist aber nur Linolensäure EPA bekommst du nur aus Fisch.

 

Omega 3 sind u.a.:

Linolensäure
EPA (Eicosapentaensäure)
DHA (Docosahexaensäure)