Protein

Protein / Eiweiß

25. Januar 2013 // 0 Kommentare

Was bedeutet „Protein“? Der Begriff Protein stammt aus dem alt-griechischem („protos„) und bedeutet so viel wie „das Erste“ oder auch „das Wichtigste“. Daran läßt sich […]

Molke

25. Januar 2013 // 0 Kommentare

Was ist Molke? Molke entsteht bei der Käseerzeugung, auch als „Käsewasser“ bekannt, fällt sie als wässrige Flüssigkeit mit hochwertigem Protein und vielen Mineralstoffen an. Molken-Protein […]

Biologische Wertigkeit

25. Januar 2013 // 1 Kommentar

Die Biologische Wertigkeit (BW) ist die gängigste Methode zur Bestimmung der Proteinqualität. Sie berücksichtigt die Verdaulichkeit eines Proteins und wird wie folgt ermittelt: Es werden […]